家常版新疆大盘鸡做法大全

~ 【主料】
鸡琵琶腿5个土豆1大个尖椒1个彩椒1个西红柿1个 洋葱半个
【辅料】
辣椒一小把姜一块葱半根蒜半头红烧汁或老抽两勺啤酒一听料酒三勺八角一个香叶一片小茴香一勺花椒一勺冰糖一勺
步骤1
准备食材 西红柿土豆洋葱彩椒 我不爱吃青椒就用的尖椒 鸡肉我用的琵琶腿 鸡腿肉是鸡身上最好吃的肉 肉多而不柴 骨头还少
步骤2
鸡肉洗净备用
步骤3
准备葱姜蒜 等调料
步骤4
鸡肉冷水下锅焯水 一定要！冷水！冷水！冷水！这样肉质才会软烂
步骤5
加入花椒香叶八角小茴香
步骤6
加入料酒
步骤7
捞去浮沫盛出 有时候有细小没拔干净的鸡毛焯水后很好拔掉
步骤8
制作拉条子半斤面 加一半的冷水 和成面团 炖鸡时候醒面
步骤9
炒糖色 适量油加冰糖根据个人口味调节冰糖多少
步骤10
中火完全融化不断搅动 使其受热均匀
步骤11
中小火至完全冒泡 炒糖色一定要眼急手快 不能早也不能晚
步骤12
立刻加入鸡肉 晚了几秒就会发苦 早了糖色就不理想
步骤13
加入红烧汁 没有的话 老抽或味极鲜 或普通酱油都 可以
步骤14
葱切小段 蒜拍扁 姜切片
步骤15
加入翻炒
步骤16
加入西红柿翻炒
步骤17
加入土豆翻炒
步骤18
加入一听啤酒 加了啤酒就不用料酒 啤酒去腥增香增色更容易软烂
步骤19
一听啤酒刚好 不用加水
步骤20
红烧汁已经有咸味 适量盐 炖至土豆软烂
步骤21
这时候面也差不多醒好了柔至光滑
步骤22
拉条子经验干货！：面一定要擀薄一点 切的比需要的宽度宽一倍 面切好了开始烧水这会时间面再醒一会 抻面时候才好抻
步骤23
醒好的面 很好抻 把面一边拉一边上下弹摔 水烧开煮面
步骤24
面下锅的功夫 鸡和土豆都软烂了 加入尖椒和彩椒 洋葱
步骤25
面煮好捞出 根据个人喜好过冷水
步骤26
尖椒断生关火 美味的大盘鸡就好了 把鸡肉盖在拉条子上开动吧 家里没有大盘子 用大盘子铺上面再把大盘鸡盖在面上 和饭店里的没啥差别了

居家自制新疆家常菜——大盘鸡

答：图12：将整锅鸡倒回炒锅，大火将汤汁收浓。（土豆呢？捞出来铺盘底，不要回锅了，很容易烂掉了）图13:加入大蒜、青红椒，搅拌均匀，略炒关火即可。宽面做法：图1：清水加入盐，搅匀，加入面粉和面，静置醒20-30分钟。...

新疆大盘鸡特别有名,大盘鸡的香料配方是什么?

答：辣椒 60g 食用油 15g 姜 10g 蒜末 10g 八角（大料） 5g 黄酒 5g 生抽 15g 老抽 5g 白糖 5g 盐 3g 啤酒 250ml 干辣椒 60g 新疆大盘鸡的做法 热锅冷油，倒入姜、蒜末、八角...

新疆大盘鸡家常做法新疆大盘鸡家常做法介绍

答：1、先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。再把鸡冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净 2、生姜蒜子切片，再准备点干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。热锅...

新疆大盘鸡的做法

答：食材：鸡500克、啤酒500克、土豆100克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、大葱半根、干辣椒5个、蒜4瓣、姜1块、生抽1勺、老抽1勺 、白糖20克 步骤：1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青...

新疆大盘鸡的家常做法怎样做新疆大盘鸡

答：1、鸡（三黄鸡为佳)一只，土豆3-4个,切成斜刀块或者厚片状，青辣椒3-4个；切成长条状或片状，皮带面或河粉一包，大葱2根,切为段状，大蒜2个，分别压扁和切成沫状，姜1块,切成片，干辣椒100g，花椒20g，八角2个...

新疆大盘鸡做法用文字说明

答：可以增加干辣椒的用量。烹饪时间：准备时间20分钟，烹饪时间40分钟。分量：3-4人份。大盘鸡作为新疆的特色菜肴，其独特的口感和丰富的香料搭配让人回味无穷。这道菜既可以作为家常菜品尝，也适合在聚会时与亲朋好友分享。

新疆大盘鸡家常做法,正宗新疆大盘鸡怎么做

答：新疆大盘鸡 难度：配菜(中级)时间：1小时以上 主料：鸡腿肉 青椒 土豆 洋葱 面粉 盐 生抽 老抽 啤酒 花椒 干辣椒 八角 桂皮 豆瓣酱 做法步骤：1. 食材准备好切块儿 2. 这是所需要的调料 3. 鸡腿洗干净切块备用 4. ...

新疆特色美食大盘鸡如何在家制作?

答：炖煮过程中要注意火候，避免烧干水分。如果喜欢更多汤汁，可以适当增加水的量。现在，一道美味的家常版大盘鸡就完成了！将它盛放在大盘子或碗中，可以撒上一些葱花或香菜增添风味，然后与家人一起享用这道新疆美食吧！