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原料：(虽然克数精确，但绝对只是个人的喜好，自己斟酌调整才好)
主料：公鸡1500克
配料：青红椒200克，大蒜55克，土豆600克
调料：豆瓣酱20克，老抽25克，醋20克，黄酒50克，朝天椒10克，八角2粒，草果1粒，姜3片，盐适量，食用油约50克，热水约500克
宽面：面粉300克，清水130-140克，盐2克
鸡肉准备：剁块，撕掉肺部的血泡，浸泡洗净血水。
蔬菜准备：土豆去皮，切大块。青红椒洗净，切滚刀块。大蒜去皮。
图1：锅子烧热，倒油。
图2：将洗净控干水份的鸡肉倒入煸炒。
图3：煸炒充分。
图4：放入干辣椒、姜片、八角、草果煸炒。
图5：放入豆瓣酱、老抽、黄酒、醋、冰糖、适量盐调味，煸炒充分。
图6：倒入开水。
图7：高压锅底铺满土豆块。
图8：将鸡倒入。
图9：盖盖子，压阀门，烧8分钟左右。（根据鸡肉的老嫩程度决定）
图10：压力阀门去掉。
图12：将整锅鸡倒回炒锅，大火将汤汁收浓。（土豆呢？捞出来铺盘底，不要回锅了，很容易烂掉了）
图13:加入大蒜、青红椒，搅拌均匀，略炒关火即可。
宽面做法：
图1：清水加入盐，搅匀，加入面粉和面，静置醒20-30分钟。
图3：将醒好的面团取出揉匀。（图2与图3顺序颠倒了）
图2：案板和面团上撒干粉，用擀面杖转圈擀薄，擀圆。
图4：待面饼足够套在擀面杖上时，抹干粉，将其卷上。用双手自中间位置开始轻压，依次向两边推移，注意用力一致，饼要尽量擀到厚薄一致。推到前方，用双手将其拉回，反复这个动作。
图5：擀压几次后，打开，抹干粉防粘。
图6：再次用双手反复步骤四的动作，直至饼足够大，足够薄。
图7：饼擀到位。
图8：将饼铺开，抹干粉，将其折叠成扇形。
图9：切宽面。
图10：锅子烧开水，放入少许盐，将宽面放入，煮熟捞出即可。（可以投凉再吃，更加劲道）
后记：
1、鸡肉选择笨鸡类，口感会更好。如果选择小嫩鸡则不用高压锅这步，直接加水煮就可以了。根据鸡肉的老嫩程度选择高压焖煮时间，一般情况下的8-10分钟即可。
2、鸡肉剁块后，将肋骨厘米藏着的肺清理掉，这里血水最多，还容易滋生细菌。
3、高压锅不熬水，要放敞口炒锅中，大火收汁，汤汁收的差不多了再放青红椒和大蒜、葱即可。
4、土豆用高压锅焖熟后取出，铺盘底，等鸡肉收汁，倒在土豆上面即可。
5、搭配的面条，你还可以做新疆拉条子，有兴趣可以点击这里。
6、宽面做法简单，记住面要硬，醒面要充分，擀面用力要匀称，抹干粉防粘
大盘鸡得步骤答：新疆大盘鸡配料 鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多...
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新疆正宗大盘鸡的做法步骤图,怎么做好吃答：快速倒入鸡肉翻炒，裹上糖色，然后倒入香料和葱，这个香料，八角、桂皮、花椒、麻椒、草果是必须的，因为我比较喜欢香茅草的味道，所以放了香茅草，香叶也同样不是必须的昂。至于这个香料是我去赛里木吃大盘鸡，从大盘鸡里吧啦出来的，所以吃饭一定要留个心眼，注意饭店的摆盘和用料，回家就可以自己研究...
向自己在家做大盘鸡,不过不是很会,哪位达人知道比较简单的做法呢?_百 ...答：一、 新疆大盘鸡 原料：鲜鸡一只（最好是活杀）、调料：土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把,和面一团 烹饪方法：把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）加砂糖，盐，料酒，加入蘑菇，开始...
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居家自制新疆家常菜——大盘鸡答：宽面：面粉300克，清水130-140克，盐2克 鸡肉准备：剁块，撕掉肺部的血泡，浸泡洗净血水。蔬菜准备：土豆去皮，切大块。青红椒洗净，切滚刀块。大蒜去皮。图1：锅子烧热，倒油。图2：将洗净控干水份的鸡肉倒入煸炒。图3：煸炒充分。图4：放入干辣椒、姜片、八角、草果煸炒。图5：放入豆瓣酱、...
正宗新疆大盘鸡的制作方法怎样做正宗新疆大盘鸡答：1、材料：鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、盐适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片。2、剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。3、开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。4、准备葱姜蒜备用。
新疆大盘鸡做法用文字说明答：啤酒的加入可以使鸡肉更加鲜嫩，也可替换为清水。如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的用量。烹饪时间：准备时间20分钟，烹饪时间40分钟。分量：3-4人份。大盘鸡作为新疆的特色菜肴，其独特的口感和丰富的香料搭配让人回味无穷。这道菜既可以作为家常菜品尝，也适合在聚会时与亲朋好友分享。
新疆大盘鸡最正宗制作过程答：新疆大盘鸡最正宗制作过程如下：工具/原料：鸡半只、土豆2个、啤酒半瓶、大葱1根、干红辣椒2大把、花椒20粒、白糖2勺、青椒2个、姜6片、大蒜5瓣、盐12克、八角2个、桂皮1块、不锈钢盆、锅、铲子、碗。1、鸡切块，洗净备用。2、准备6颗大蒜，拍碎后切块，一小块生姜切片，一颗大葱斜切，一小把...
