沙湾大盘鸡的正宗做法 正宗沙湾大盘鸡的做法？

新疆大盘鸡的做法~

用料
土鸡 一只（散养土鸡最好）
土豆
洋葱
青辣椒
大葱
干辣椒
花椒粉
白胡椒粉
五香粉
白糖
味精
盐
生姜末汁 水调料
蒜末汁 水调料
生抽 水调料
老抽 水调料
新疆沙湾大盘鸡的做法
土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖

中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅

边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色

OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）

把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒

让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）

炒匀

撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）

调入适量生抽（提鲜）

调入适量老抽（上色）

倒入两碗开水，淹过鸡肉

大火烧滚

调入花椒粉

调入白胡椒粉

调入五香粉

花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是图中的量

调入3小勺食盐

将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮

盖上锅盖，转中小火

土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入

葱段也放进去

盖上锅盖，继续炖5分钟

揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒

快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟

起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）

一勺味精，翻匀，关火，装盘

正宗冷面的做法也教一下

傻子张大盘鸡的做法

答：步骤：1、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。2、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。3、放入豆瓣酱慢慢翻炒出红油。4、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。5、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。6、汤汁收的差不多时，...

西部大盘鸡的详细做法

答：1、鸡肉切块，清水洗净，控干水分。大葱切断，姜切片，干辣椒用剪刀剪成小段。2、热锅凉油放入白糖，不停搅拌，直至白糖变成褐色并全部漂起，放入鸡块翻炒上色，炒至鸡肉成型放入料粉，盐，继续翻炒至出香味。3、加入清水（水量刚好没过鸡肉为宜）,最好加热水大火烧开，转小火，6分钟左右加入葱段。

新疆沙湾大盘鸡怎么做新疆沙湾大盘鸡的做法

答：1、食材：土鸡一只、土豆、洋葱、青辣椒、大葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、盐、生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽。2、土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。3、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。4、中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，...

大盘鸡怎么做?

答：现在跟大家分享一下我自己店里做的大盘鸡，这是做大盘鸡的简单步骤：1、将准备好的鸡子剁成麻将大小的块状，用清水洗净，然后控水。2、将青椒切块，大葱切段，备用。3、将姜片、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。4、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化。5、将3中的鸡块倒入锅中，...

沙湾大盘鸡制作方法家常

答：正宗做法 【原料】：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖 【详细步骤】新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒 1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块...

大盘鸡是哪里的菜?在家自制大盘鸡该用什么鸡?

答：大盘鸡的做法1.三黄鸡洗干净，切块。土豆去皮切成滚刀块，待用青红椒切滚刀块待用葱，姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用 2.鸡块焯水备用。把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒大泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，重点上色，鸡块要一直不停...

新疆大盘鸡的正宗做法是怎么做的,都需要准备什么?

答：——下面给大家分享鲜香味浓的新疆大盘鸡的详细做法：· 备料 · 主料：土鸡一只。辅料：葱、姜、蒜、土豆、料酒、青红椒、干辣椒、八角两个、花椒小把、桂皮一块、食用油、皮带面。调味料：食用盐、冰糖、酱油。· 烹饪 1. 首先把土鸡宰杀掉，拔毛去除内脏，处理干净。2. 然后切成块，装入碗中，...

新疆大盘鸡怎么做?

答：哪怕是在新疆，关于“正宗”这个的问题，扯上个三天三夜也没有结论。基本上它就是一个乡土家常菜，大家都是按照自己的喜好来做的。正是应了“食无定味,适口者珍”这句话。就我曾经碰到过的大盘鸡做法，到现在为止有三种!第一种：用花椒辣椒、豆瓣酱使用红烧的手法做，优点是做法简单快捷，适合...

新疆大盘鸡怎么做比较好吃?

答：一、新疆大盘鸡的具体做法 首先要将准备好的原材料拿出来，然后处理鸡块，建议将这些鸡块做大一些接着用清水冲洗几遍，这样在煮的时候比较入味。其次将准备好的辣椒浸泡20分钟，然后切成一小段，如果不能吃辣椒的话可以放一点点。接着将土豆削皮切成块，然后起锅烧油，放入葱蒜姜以及辣椒和佐料粉儿，...